Bakar lussekatter

Idag har vi bakat lussekatter, det känns absolut nödvändigt att baka dem själv då jag aldrig har smakat en god köpt lussekatt. Under tiden degen jäste plockade vi fram ljusstakarna och gjorde det lite adventsfint här hemma. Jag insåg i röran att vi knappt äger en enda julgardin, jag brulkar nog inte byta men funderar på om jag ska kolla om man hittar några fina i affären och kanske byta i köket iallafall?



Receptet jag använder är inget konstigt utan en helt vanlig vetedeg, sedan lägger jag till ett ägg, en burk kesella och två påsar saffran. För att inte få dem torra ska man använda så lite mjöl det bara går och inte grädda för länge, jag kör 225 grader i  6-7 minuter. Så fort de har svalnat hyffsat fryser jag in alla som inte ska ätas samma dag, för redan dagen efter är de trista tycker jag.



Det kommer med all säkerhet att bli flera bak innan jul, jag funderar på att prova att baka lussebullar med fyllning, fast inte med mandelmassa. Någon som testat att baka med vanljfyllning tex? Eller något annat som kan passa?



Celine tröttnad rätt fort på att baka, men dök upp emellanåt och hjälpte till med att peta i russin och pensla dem med ägg. Precis när jag gräddat alla plåtarna och städat av köket kommer hon och undrar om vi kan baka pepparkakor nu. Ehhh.... Nej! Det får bli en annan dag...

Daimkakor och Havrebollar!

Idag är jag ledig och Celine och jag har sysselsatt oss med att baka, det blev två favoriter, daimkakor och havrebollar. Nu har vi lite fika med oss när vi styr husbilen mot Bollnäs imorgon.





Egen stomp

Häromdagen blev jag så himla sugen på stomp och jag har flera gånger funderat på hur svårt det egentligen kan vara att göra dem själv. Kanske inte lika stora eftersom jag inte har något gigantisk häll att grädda dem på, men små borde väl smaka lika bra de med?



Sagt och gjort, första provbakningen gjorde jag faktiskt redan igår, men de blev alldeles för söta då jag hade i för mycket sirap. Jag har googlat efter olika recept och utifrån dem har jag gissat lite på vad de borde innehålla.  



Dagens resultat blev riktigt bra, inte precis som stomp från Idre men ändå jättegoda. Jag tror att jag gräddar dem på lite för hög värme, därför blir de lite hårdare och inte lika mjuka och sega som originalet. Mina blev även lite tunnare än vad de brukar vara, kanske för att jag fegade med hjorthornssaltet, nästa gång ska jag öka på det lite så kanske de jäser sig tjockare.

Det var verkligen jätteenkelt att baka dem och gick hur fort som helst, jag som alltid har tänkt att scones är det snabbaste brödet man kan slänga ihop kommer fortsättningsvis bara att baka detta tunnbröd, mycket godare dessutom. Dessa kan man ju till och med göra i husbilen eftersom man inte behöver någon ugn.

Matmuffins

Jag försöker äta nyttigare (läs; inte trycka i mig godis och fika varje dag) och blev väldigt sugen på att baka redan igår. Googlade lite nyttiga recept och kom över såkallade matmuffins. Det fanns massor av olika varianter och eftersom jag dessutom råkar vara väldigt kräsen med maten så satte jag ihop ett eget recept utifrån ett par jag hittade. Imorgon åker vi till Vara för att Rikard och Lova ska tävla i finalen i Folksam Cup på lördag, då passar väl dessa muffins utmärkt att ha med sig?



3 dl vetemjöl (De blev ganska "ljusa" så man kan säkert byta ut hälften mot ett grövre mjöl)
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl (fiberberikade) havregryn
1 dl solroskärnor
Lite salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl filmjölk
0,5 dl olja
1 riven morot

Sedan kan man ju blanda i vad man vill och tycker är gott, tex soltorkade tomater, oliver, fetaost, mozarella, skinka, salami, rödlök, färska eller torkade kryddor som oregano eller basilika passar också bra i.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, kanske 15-20 minuter. Jag tog aldrig tid utan kollade när de såg klara ut.

Jag körde en vegetarisk modell och toppade med västerbottenost innan gräddning och det blev så gott!
Nästa gång tänkte jag testa en pizzavariant med rökt skinka, ost och tomat i.




Göra julgodis

Eftersom vi ska fira jul hemma hos oss i år så går Celine och jag all in och har ikväll gjort julgodis. Inga avancerade grejer, men nog så komplicerat när man har en treåring och tjuvaktiga hundar att hålla ordning på också.



Vi började med att slänga i alla ingredienser för att göra fudge i en kastrull, jag trodde med säkerhet att jag hade en termometer för matlagning, hittade den, men inga batterier, så det fick bli det gamla hederliga kulprovet.  Det verkar ha blivit alldeles lagom konsistens, men i år provade jag att hälla upp fudgen i små formar istället för på bakplåtspapper och skära upp bitar. Tänkte att det skulle bli smidigare och mindre kladdigt, tyvärr stelnade smeten så fort att de blev rätt fula. De smakade åtminstone gott. Måste här inflika om bästa tipset om man inte har särskilt tjockbottnade kastruller och är rädd för att knäck eller kola ska bränna fast. Lägg några enkronor under kastrullen så att den inte står direkt på spisen, då bränner det aldrig vid.



Näst på tur stod kokoschoklad, kanske det absolut enklaste, men hur gott som helst. Vi smälte bara blockchoklad i micron och blandade i kokos, klickade sedan upp det i knäckformar. Jag älskar marsipan, så slutligen rullade vi små bollar och droppade över lite smält choklad.


De vinner kanske ingen skönhetstävling, men blev sjukt goda!


Sandra bakar

Jag kände att allt detta bakande var som upplagt för en ny kategori, i sann tvprogramsanda kallar jag den "Sandra bakar".


Kokar knäck och väntar, vispar, gör kulprov, väntar ännu mera för att sedan...


...inse att de är mer än klara och skyndar mig att få i smeten i formarna innan den stelnar och helst utan att få det på händerna.


Kokostoppar, enkelt och glutenfritt


Kolakakor, kanske helt ojuliga, men de godaste kakorna!

Och i ugnen står pepparkaksbiscotti på tork, det luktar ljuvligt här hemma nu. Mellan gräddningarna hann jag dessutom få upp julgranen och klä den. Multitasking.

Lussekatter

Celine och jag har bakat lussekatter idag, det blev fem plåtar och riktigt goda. Jag kör samma recept varje år och det verkar omöjligt att misslyckas.







50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram smör
1 ägg
1 gram saffran
1 burk kesella
1,5 dl socker
En massa mjöl
lite salt

Smölt smör och blanda med mjöken, rör ut jästen i vätskan. Tillsätt resten och kör med degkrokar på elvispen tills degen ser bra ut. Jäs 40 minuter. Baka ut lussekatterna och jäs 30 minuter till. Grädda typ 7 minuter i 225 grader. Ät! Fast inte när de är jätteheta, godast är de ljumna.

Det var det värt!



Kladdkaka

2 Ägg
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl mjöl
100 gram smör

Blanda allt och grädda i 175 grader i 20 minuter, 18 minuter om du vill ha den extra kladdig. Det går inte att misslyckas! :)


Kakan dårå...

Kladdkaka skulle det bli, det bestämde Celine. Vi gick ner och började visa ägg och socker, när jag skulle plocka fram resten av ingredienserna kunde ja inte hitta mjölpåsen. Letade igen alla lådorna, men det verkade vara helt slut! Vad gör man med en förväntansfull unge som redan börjat blanda smeten? Bara att klä på sig, hundarna och ungen och gå till affären. Kim, som inte har ensamtränat tillräckligt fick dubbla täcken på sig och blev tillsammans med Celine nerbäddad i vagnen. Kassörskan på Konsum slängde en blick på mina något udda tvillingar i vagnen men sa ingenting, jag vet att man inte får ha hundar i affären, men jag hade inget val, det är sexton minusgrader ute och en tjej som kommer i stallkläder är troligvis jobbigare för en allergiker. Passade på att handla grädde och Oboy också, det tycker jag vi var värda efter den promenaden. Fort hem, tårarna som rann på Celines kinder av kylan frös till is och Kim blev alldelles röd om nosen som stack upp ur åkpåsen. Nu är kakan precis utplockad ur ugnen och hundarna har fått märgben. Det är fredagkväll :)


Jag fick hjälp, av både den ena...


...och den andra med att baka.


Joker


Kim


Baka baka...

 ...lussekatter!


Receptet jag körde med idag var;

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
1 ägg
2 frp à 0,5 g saffran (snål som jag var provade jag med ett paket idag, 37 spänn för ett halvt gram!!)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
en massa vetemjöl

Sen är det ju som alltid när man gör vetedegar, smula jästen, smält smör och blanda med mjölk, rör ut i jästen och i med allt det andra. Jag körde med degkrokar på elvispen tills degen var fin, jäsa 30 minuter. Baka ut till lussekatter, jäsa igen, i med russin, pensla med ägg och grädda i 225 grader tills de är lagom bruna.


 Celine var väldigt engagerad till en början och kastade mjöl i hela köket, mot slutet ville hon bara äta russin och kolla på Pippi. Jag bakade ut tre plåtar och de smakar helt okej även med bara ett paket saffran i.



Nu ska jag klä om och snart åka och titta på min valp, känns helt overkligt att en av dem kommer att bli min. Räkna med ett blogginlägg till ikväll när jag kommer hem :)


Det blev kakor...




Daimkakor


200 g smör

1 3/4 dl socker

1 msk sirap

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2 dubbeldaim


Låt matfettet bli rumsvarmt. Rör matfett och socker till en jämn smet med elvisp.

Tillsätt sirap, bakpulver och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet och krossad daim och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig" till mindre små bollar. Tryck ihop degen till en klump. Rulla lagom stora bollar och lägg ganska gest på plåten, då de flyter ut under gräddningen.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 18 minuter.

Låt dem svalna helt och lägg sedan i burkar med tättslutande lock.


Gott!




RSS 2.0